Las personas buscan información sobre una amplia variedad de temas de salud en Google y otros motores de búsqueda. Eso no es una sorpresa.
Pero me sorprendió saber que la “dieta para adelgazar con vinagre de sidra de manzana” se encontraba entre las búsquedas de temas de salud más rápidas para Google en 2017. ¡Y luego descubrí que el vinagre de sidra de manzana se ha utilizado con fines medicinales durante siglos!
¿Por qué el interés renovado? Y, lo que es más importante, ¿funciona?
¿Qué es la dieta del vinagre de manzana?
El vinagre de manzana proviene de manzanas trituradas, destiladas y luego fermentadas. Se puede consumir en pequeñas cantidades o tomar como suplemento. Sus altos niveles de ácido acético, o quizás otros compuestos, pueden ser responsables de sus supuestos beneficios para la salud. Aunque las recomendaciones para la “dosificación” varían, la mayoría son del orden de 1 a 2 cucharaditas antes o con las comidas.
¿Qué puede hacer por usted la dieta del vinagre de manzana?
Durante miles de años, los compuestos que contienen vinagre se han utilizado por sus presuntas propiedades curativas. Se usó para mejorar la fuerza, para la “desintoxicación”, como antibiótico e incluso como tratamiento para el escorbuto. Aunque ya nadie usa el vinagre de sidra de manzana como antibiótico (al menos, nadie debería), se ha promocionado más recientemente para perder peso. ¿Cuál es la evidencia?
Los estudios en ratas y ratones obesos sugieren que el ácido acético puede prevenir la deposición de grasa y mejorar su metabolismo. El estudio sobre humanos más citado es un ensayo de 2009 de 175 personas que consumieron una bebida que contenía 0, 1 o 2 cucharadas de vinagre por día.
Después de tres meses, los que consumieron vinagre tuvieron una pérdida de peso moderada (2 a 4 libras) y niveles de triglicéridos más bajos que los que no bebieron vinagre.
Otro pequeño estudio encontró que el consumo de vinagre promovía sentirse más lleno después de comer, pero que lo hizo causando náuseas. Ninguno de estos estudios (y ninguno que pudiera encontrar en una búsqueda de literatura médica) estudió específicamente el vinagre de manzana.
En general, la evidencia científica de que el consumo de vinagre (ya sea de la variedad de sidra de manzana o no) es un medio confiable a largo plazo para perder el exceso de peso no es convincente. (Por otro lado, varios estudios sugieren que el vinagre podría prevenir el aumento del azúcar en la sangre en personas con prediabetes y diabetes tipo 2 al bloquear la absorción de almidón, tal vez ese sea un tema para otro día).
¿Hay algún inconveniente en la dieta del vinagre de manzana?
Para muchos remedios naturales, parece que hay poco riesgo, por lo que un enfoque común es “¿por qué no intentarlo?” Sin embargo, para las dietas con alto contenido de vinagre, algunas advertencias están en orden:
El vinagre debe diluirse. Su alta acidez puede dañar el esmalte dental cuando se bebe “directamente”: consumirlo como componente del aderezo para ensaladas de vinagreta es una mejor manera.
Se ha informado que causa o empeora los niveles bajos de potasio.
Eso es particularmente importante para las personas que toman medicamentos que pueden reducir el potasio (como los diuréticos comunes que se toman para tratar la presión arterial alta).
El vinagre puede alterar los niveles de insulina. Las personas con diabetes deben tener especial cuidado con una dieta alta en vinagre.
¿Y qué?
Si está tratando de perder peso, agregar vinagre de manzana a su dieta probablemente no le sirva de nada. Por supuesto, nunca sospecharías que ese era el caso por la forma en que ha estado en las búsquedas de salud de Google. Pero la popularidad de las dietas a menudo tiene poco que ver con la evidencia real. Si lees acerca de una nueva dieta (u otro remedio) que suena demasiado bueno para ser verdad, una dosis saludable de escepticismo generalmente está en orden.
